COCINA COMO TERAPIA

Cocinar: terapia para el Stress

Esta mañana, mientras me preparaba para salir de casa, escuché un podcast que entre otras cosas tocaba el tema del stress. El locutor recomendaba productos comunes y corrientes que nos pueden ayudar a eliminarlo, entre ellos, los crayones Crayola. Paré las orejas y voltié la mirada hacia mi computadora.. "escuché bien?...dijo Crayolas?? El locutor seguidamente pasó a explicar que los crayones se utilizan en la aromaterapia ya que su olor evoca memorias de nuestra infancia que generalmente provocan sentimientos de paz y ternura que ayudan a calmarnos. Así que ya saben, todos los estresados, a comprarse su cajita de crayones!

para muchas de las personas  comentan que para ellos estar trabajando en la cocina es una excelente terapia anti-stress. Para mi también lo es. a esto, debo añadir que al igual que los Crayolas, algunos dulces me traen pensamientos agradables que al menos, momentaneamente, me ayudan a apartar la mente de las preocupaciones cotidianas. Seguro es algo relacionado con el azúcar...

Decidí preparar  una receta, que seguro y les endulzara la vida. Se trata de los famosos pies de parchita(maracuyá o fruta de la pasión). Aquí les dejo esta riquisima receta.

Tartitas de Maracuyá



1 receta de masa para tartaletas*
1 receta de Relleno de Maracuyá
Merengue Suave

Masa de Tartaletas

2 ½ tazas de harina
pizca de sal
1/3 taza de azúcar
8 onzas de mantequilla sin sal bien fría y cortada en cuadros pequeños
1 huevo grande
1 cta de vainilla

Procedimiento: Mezcle los ingredientes secos en el procesador pulsando unos segundos. Agregue la mantequilla y pulse unas cuantas veces hasta lograr una consistencia arenosa. Agregue el huevo y la vainilla. Pulse hasta que comienze a recogerse en el bol del procesador. Retire la masa y forme un disco. Envuelva en papel encerado o film y deje reposar 30 minutos en la nevera. Estire la masa y coloque en moldes de tartaletas. Hornee sobre una bandeja a 350F durante 12 a 15 minutos. Deje refrescar y desmolde con cuidado. Rellene las tartaletas con el curd de maracuyá, cubra con una roseta de merengue. Hornee a 375F durante 3 a 4 minutos hasta que el merengue se dore levemente. Sirva el mismo día.

Curd de Maracuyá (Relleno)

1 huevo
2 yemas
½ taza de azúcar
6 Cdas de jugo de maracuyá
2 ctas de ralladura de limón amarillo

Procedimiento: Coloque todos los ingredientes en una olla pequeña y caliente a fuego medio bajo revolviendo durante 2 a 3 minutos hasta que la mezcla espese. Retire del fuego, vierta en un bol y cubra con papel film. Deje enfriar.

Merengue Suave
½ taza de claras de huevo (4 claras de huevos grandes)
1 taza de azúcar

Procedimiento: Coloque las claras de huevo y el azúcar en un bol sobre baño María y bata con un batidor de alambre hasta que las claras estén tibias. Retire del calor y vierta todo en el tazón de la batidora. Bata hasta que la mezcla refresque y obtenga un merengue liso y brillante. Coloque en una manga con una dulla de estrella y utilize para cubrir las tartitas.